市場分折：
許多人都知道這樣一則廣告詞：“康萊，把美味和營養(yǎng)，卷起來!”據(jù)說，現(xiàn)代美國人特別愛光顧那些擁有維生素食品的餐廳，而蛋卷做成的食品，就非常符合人們的需求。清爽、松軟的蛋卷食品起源于法國，變化多端的吃法適合于任何時間、任何季節(jié)，也更受各種性別和年齡的人歡迎。
項目介紹：
蛋卷能做的食品非常多!它可以制成傳統(tǒng)的火腿或乳酪蛋卷，也可以制成魚子醬或酸奶油蛋卷，更可以配合各式水果，制成甜點。蛋卷食品是有營養(yǎng)的、經(jīng)濟(jì)的，容易烹調(diào)而且能包裹任何食物。如果在經(jīng)營中，你能為顧客準(zhǔn)備有足夠花樣的蛋卷餡，而且是顧客點菜后現(xiàn)做的，那就非常受歡迎了。一道完整的蛋卷食品，包括加上配料烤好，只需花2－3分鐘即可完成。所需要的配料也非常簡單、易找，所以對于想要創(chuàng)業(yè)的人。無需投入太多就可以開一家不錯的蛋卷食品餐廳!
投資分析：
蛋卷食品不僅普遍受大眾歡迎，而且其中經(jīng)營成本很低，和肉類及一般家禽比較起來，雞蛋要便宜得多。正如美國一位業(yè)主的經(jīng)營術(shù)所體現(xiàn)的那樣：“一個地點好，有100個座位的餐廳，從早上7時開始營業(yè)至晚間8時，每個座位都輪流坐過兩位客人，每天就有600位顧客，平均每個人的消費額為1.95－3.25美元之間，則年的總營業(yè)額就有70萬美元。”由此足可以見到此業(yè)的收益頗豐。
看看北京街頭巷尾那賣“煎餅果子”攤位前的紅火情景，算一算他們一天的純收入，您就有足夠的信心去從事此業(yè)了。請注意，“煎餅果子”只是蛋卷裹油條，假如您突然擺出其它花樣的“煎餅果子”您就會看到，您的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過那些業(yè)主。當(dāng)然，如果您本來就是經(jīng)營前一種“煎餅果子”的，那么，您只要稍加變革就可以收入倍增了。